Το Μεγάλο Σάββατο αποτελεί μια από τις πιο κατανυκτικές και σημαντικές ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας στην Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση.
Είναι η μέρα ανάμεσα στη Σταύρωση και την Ανάσταση και έχει ιδιαίτερο θεολογικό και λειτουργικό βάθος.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρα τηρείται αυστηρή νηστεία, η οποία θα σπάσει με το αναστάσιμο ταξίδι αργά το βράδυ, μετά το χαρμόσυνο νέο της Ανάστασης του Θεανθρώπου.
Φυσικά, το Μεγάλο Σάββατο οι προετοιμασίες για το τραπέζι μετά την Ανάσταση ξεκινούν από νωρίς με τη μαγειρίτσα να έχει περίοπτη θέση στα σπίτια όλης της χώρας.
Γιατί το Μεγάλο Σάββατο τρώμε μαγειρίτσα
Μετά τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής, η μαγειρίτσα είναι το πρώτο πιάτο με κρέας που έχει καθιερωθεί και παραδοσιακά τρώμε μετά την Ανάσταση. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο πιάτο, μια αχνιστή σούπα με εντόσθια και χόρτα.
Την περίοδο της Σαρακοστής οι χριστιανοί προετοιμάζουν τους εαυτούς τους για την Αγία ημέρα της Ανάστασης. Οι 40 ημέρες νηστείας είναι μια άσκηση για το σώμα και το πνεύμα, ενώ μετά την Ανάσταση το πρώτο φαγητό που καταναλώνεται και που περιλαμβάνει κρέας είναι η μαγειρίτσα.
Η μαγειρίτσα περιλαμβάνει, τη συκωταριά και τα έντερα από το αρνί, μαρούλια (εδώ μπορεί να γίνει μια μικρή παραλλαγή και να χρησιμοποιηθούν χόρτα), φρέσκα κρεμμυδάκια, ρύζι (υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν το περιέχουν), αυγά, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και άνηθο.
Μεγάλο Σάββατο: Τι τρώμε το βράδυ της Ανάστασης
Το τραπέζι μετά την Ανάσταση είναι συνήθως οικογενειακή υπόθεση – οι μαζώξεις με πολλούς καλεσμένους είναι συνήθως για την Κυριακή του Πάσχα.
Σε πολλούς δεν αρέσουν τα εντόσθια -ειδικά στα παιδιά- ή δεν επιτρέπεται να τα φάνε λόγω επιβαρυμένης υγείας. Όμως, υπάρχουν κι εκείνοι που δεν βάζουν στο στόμα τους κρέας ή και ζωικά προϊόντα εν γένει.
Γι’ αυτούς, αν θέλετε να μείνετε πιστοί στο πνεύμα της παράδοσης, μια καλή λύση είναι η μαγειρίτσα από μανιτάρια. Για τους άλλους, εφόσον νήστεψαν την προηγούμενη περίοδο, η απάντηση είναι η κοτόσουπα ή οτιδήποτε άλλο αρκετά ελαφρύ για το στομάχι για να ξυπνήσουμε την Κυριακή του Πάσχα ορεξάτοι και με ενέργεια.
Το μυστικό είναι ότι το πασχαλινό δείπνο πρέπει να είναι ελαφρό, προκειμένου να ετοιμάσει το στομάχι για τα κρέατα της επόμενης ημέρας.
Έτσι, περιορίζουμε τα λιπαρά τρόφιμα, τις πίτες, τα αυγά, τα γλυκά και τα αλκοολούχα. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλους, αφού άλλοι προτιμούν να τρώνε κανονικά.
Συνηθισμένες επιλογές είναι κάποιο ψητό στο φούρνο με πατάτες, σαλάτες, μακαρόνια στον φούρνο και κάθε είδους πίτας.
